Fruto del vínculo del producto con la tradición y cultura, la yerba mate se encuentra presente en más del 90% de los hogares argentinos. El consumo por habitante sería de alrededor de 6,8 kg por habitante por año, equivalente a un consumo de 100 litros.
El consumo interno de yerba mate mostró fluctuaciones en los últimos cinco años: luego de caer de 211,4 miles de toneladas en 2005 a 195,8 miles en 2008, durante 2010 se observó una recuperación al consumirse 213 mil toneladas de yerba mate. En los primeros siete meses de 2011, el consumo interno se mantuvo prácticamente estable con una leve suba de 0,3% con respecto al período previo.
El consumo aparente de té en el país se incrementó 38,1% ente 2005 y 2010, al pasar de 3915 toneladas en 2005 a 5409 toneladas el último año. En términos per cápita, el consumo de té es de aproximadamente 300 gramos por habitante por año.
A diferencia de lo que ocurre con el té y la yerba mate, el consumo interno de café permanece estancado desde hace más de 10 años en 1 kg por habitante por año. Al comparar estos valores con otros países, se observa un consumo sustancialmente menor en nuestro país. En los primeros siete meses de 2011, el consumo interno tuvo una suba del 56,5% con respecto a igual período de 2010.
Mientras que en 2004 se exportaron infusiones por u$s 60,2 millones, durante el año 2010 las ventas externas del sector alcanzaron un valor de u$s 136,7 millones, y lograron quebrar el máximo anterior, tras crecer 22,5% con respecto al año previo. En cantidades, las exportaciones alcanzaron un volumen de 123,1 miles de toneladas, lo que implica una suba anual de 14,2%, y representa aproximadamente el 36% de la producción anual de infusiones.
Las importaciones de infusiones, por el contrario, tienen una menor importancia en el consumo aparente, del té y de la yerba mate que en los primeros siete meses de 2011, alcanzaron sólo al 1,5% de los valores, con un valor de u$s 1 millón. El segmento de mayor importación por nuestro país es el del café, que llega al 98,5% del total de los valores importados con un valor de u$s 67,1 millones, con un fuerte incremento del 34,7%, con respecto a iguales meses de 2010,
El destino de las exportaciones de infusiones en valores, en los siete primeros meses de 2011, en el primer lugar se ubica los Estados Unidos, que se ha mantenido como el primer destino, con el 49,8%, mientras que Siria aparece como el segundo cliente, con el 14,4%. Ambos países concentran el 64,2% de las ventas externas. Les siguen Chile, con el 9,6%; los Países Bajos con el 3,4%; Alemania con el 2,7%; Brasil con el 2%, e India, con el 1,8%; entre los principales destinos.